早有传言：常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。权威机构经过实验及调查得出结论：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性！
实验室通过世界上最先进的LC-MS（液质联用仪）测试发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质！
实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。 其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍。
实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。烹饪加工过程，无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构，甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。
至此，您的餐桌上是不是将少了一道美味？快发给你的朋友或者亲人看看吧，或许，他们还不知道。
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